蛤肉烩银耳

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蛤肉烩银耳主料为蛤蜊,辅料为银耳、毛豆。再以料酒、醋、白砂糖等调料制作而成。
中文名
蛤肉烩银耳
主要食材
蛤蜊,银耳
分    类
家常菜
口    味
鲜香味美

蛤肉烩银耳制作材料

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主料:蛤蜊(500克)
蛤蜊 蛤蜊
辅料:银耳(干)(25克) 毛豆(30克)
调料:料酒(15克) 醋(3克) 白砂糖(3克) 胡椒粉(2克) 盐(3克) 淀粉(玉米)(3克)。[1] 

蛤肉烩银耳制作工艺

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1. 将水发白木耳(银耳)去硬蒂洗净,加水小火煮5分钟,捞出控水;
蛤肉烩银耳 蛤肉烩银耳
2. 蛤蜊洗净,加水煮至壳开,捞出晾凉,取出蛤肉;
3. 枸杞用温水泡软;
4. 毛豆下入开水锅内氽过去皮;
5. 锅内放入料酒、醋、白糖、精盐、蛤蜊肉、枸杞、毛豆烧开,用水淀粉勾芡,再放入白木耳拌匀即可。[1] 

蛤肉烩银耳食谱营养

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蛤蜊:蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点;
蛤蜊 蛤蜊
蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,具有降低胆固醇的作用。中医认为,蛤蜊肉性寒,味咸,能滋阴、化痰、软坚、利水,有滋阴明目、软坚、化痰之功效。
银耳(干):银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效;银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力;银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑雀斑的功效;银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能。
毛豆:毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,脂肪含量明显高于其
毛豆 毛豆
它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯胆固醇。毛豆中的卵磷脂有助于改善大脑的记忆力和智力水平。丰富的食物纤维,能改善便秘,有利于血压和胆固醇的降低。毛豆中的钾可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。此外,毛豆中含有功能性大豆异黄酮,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。长期食用,毛豆可养颜润肤、改善食欲不振及全身倦怠的功效。经常食用对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖高血脂动脉粥样硬化冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。[1] 

蛤肉烩银耳食谱相克

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蛤蜊:蛤蜊忌于田螺橙子芹菜同食。
毛豆:毛豆不宜与鱼肉、蕨菜小白菜同食。[2] 

蛤肉烩银耳营养成分

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热量 (427.47千卡) 蛋白质 (56.77克) 脂肪 (7.41克) 碳水化合物 (33.60克) 膳食纤维 (8.85克) 胆固醇 (780.00毫克) 维生素A (113.80微克) 胡萝卜素 (52.70微克) 硫胺素 (0.11毫克) ·核黄素 (0.74毫克) 尼克酸 (9.36毫克) 维生素C (8.10毫克) 维生素E (13.10毫克) 钙 (718.95毫克) 磷 (795.96毫克) 钾 (1254.82毫克) 钠 (3378.19毫克) 镁 (427.78毫克) 铁 (57.12毫克) 锌 (13.25毫克) 硒 (273.31微克) 铜 (0.75毫克) 锰 (2.97毫克)[2] 
参考资料
词条标签:
饮食 食品 菜品