面包棒

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高筋面粉150克 低筋面粉50克
细砂糖15克盐1/2小匙(2克)
水105克酵母1/4 小匙(1克)
帕米森奶酪粉20克无盐黄油15克
中文名
面包棒
主    料
高筋面粉150克 低筋面粉50克
辅    料
细砂糖15克盐1/2小匙(2克)
配    料
蛋白20克黑芝麻1大匙

面包棒材料

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面包棒主料

高筋面粉150克 低筋面粉50克
细砂糖15克盐1/2小匙(2克)
水105克酵母1/4 小匙(1克)
帕米森奶酪粉20克无盐黄油15克

面包棒辅料

蛋白20克黑芝麻1大匙
白芝麻1大匙

面包棒做法步骤

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面包棒做法一

1.基围虾,香肠,胡萝卜,黄椒,紫甘蓝
2.基围虾去壳去虾线,背面剖开
3.洗净沥干的虾球用料酒,盐,胡椒粉抓匀腌制一会
4.蔬菜切成喜欢的形状,香肠切段后切成菊花状,就是在香肠的一头均匀的横切后再竖切,底部不要切断
5.油锅姜片爆香后,倒入虾球翻炒到变色后盛出备用
6.另起油锅下入香肠炒至表面微焦,盛出备用
7.倒入胡萝卜翻炒
8.继续倒入黄椒和紫甘蓝翻炒,并加少许盐调味
9.倒入虾球和香肠,加少许糖炒匀即可

面包棒做法二

1. 将面团材料除黄油外,搅成稍具光滑状。
2. 加入黄油继续搅拌,直至面团有延展性,能拉出很好的膜。
3. 将面团放在盆中,盖上保鲜膜,基本发酵。
4. 将发酵的面团擀成0.3厘米厚的片状,薄薄地刷一层蛋白。
5. 在面片上撒上一层白芝麻黑芝麻混合物。
6. 用手掌将芝麻压一下,防止卷的时候芝麻掉下来。
7. 将面片切割成长15厘米,宽1厘米左右的长条。
8. 用手按住长条的一头,拿起另一头扭成卷曲状。
9. 均匀的摆在烤盘上,用手压一下两头,最后发酵15分钟。
10. 放入预热好的烤箱中层,175度,25分钟左右。

面包棒小贴士

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1、面团因为后面的整形方式,不能太软,所以用水比较少[1] 
2、面团切割的时候,宽度厚度最好一致,烘烤的时候上色才会同步。
3、面包棒放入烤箱时,两头要粘牢一下,否则卷会散开。
4、面包棒烤好后可以在烤箱里焖一下,会更香脆。如果烤熟即出炉,会呈现外脆内软的口感。我是后面要烤吐司,就把烤好的面包棒放在烤盘里,烤盘放在烤箱上,让烤吐司时烤箱的温度烘干棒棒。
参考资料
词条标签:
食品 菜品